Foraging with Blackitch 02 – Organic Fishing

The Cloud เชื่อเรื่องการออกไปรู้จักวัตถุดิบถึงต้นทางและได้สัมผัสด้วยตัวเอง ประสบการณ์เหล่านี้จะทำให้เราเข้าใจสิ่งที่กินมากยิ่งขึ้น เราเลยอยากชวนทุกคนลองออกไปเจอวัตถุดิบอาหารถึงแหล่งที่มาจริง ๆ สักครั้ง เพราะเราคิดว่าการรู้จักที่มาของอาหารที่กินจะทำให้เข้าใจเรื่องความปลอดภัยของอาหารไปด้วย และเชื่ออีกว่าประสบการณ์เล็ก ๆ จากการได้กินอาหารที่ดีจากวัตถุดิบตามธรรมชาติ ถูกต้องตามฤดูกาล ก็มีผลไปถึงความสมบูรณ์ของสิ่งแวดล้อม อีกทั้งอาจได้เรียนรู้ถึงวัฒนธรรมเรื่องการกินแบบคนในพื้นที่จากการการออกเดินทางอีกด้วย 

The Cloud Journey : Foraging with Blackitch 02 – Organic Fishing เป็นทริปที่ 2 จาก 4 ทริปใน The Cloud Journey : Foraging with Blackitch ซีรีส์การเดินทางที่จะพานักกินผู้สนใจอาหารและแหล่งที่มาของอาหาร ไปเป็นทีมของ Blackitch Artisan Kitchen หนึ่งในร้านอาหารที่บุกเบิกการเดินทางตามหาวัตถุดิบท้องถิ่นในไทยมาทำเป็นอาหารด้วยความคิดสร้างสรรค์และทำมาต่อเนื่องตลอด 10 ปี 

ไม่บ่อยนักที่เราจะมีโอกาสได้ร่วมตามเชฟ รับบทเป็นทีมครัวไปตามหาวัตถุดิบที่ดีแบบที่เชฟเลือกมาใช้ และได้เรียนรู้วิธีคิดในการนำวัตถุดิบนั้นกลับมาออกแบบเมนู ไปจนถึงทำเป็นอาหารเพื่อเสิร์ฟในร้าน

ทั้ง 4 ทริปเป็นประสบการณ์ที่มากกว่าการได้ฟังเรื่องเล่าของเชฟและชิมอาหารในร้าน แต่คือการได้เห็น ได้ชิม และเข้าใจที่มาของอาหาร ด้วยการเดินทางไปในแหล่งกำเนิดจริง 

4 ทริปนี้ประกอบด้วย 

The Cloud Journey : Foraging with Blackitch 01 – Wild Plum

ทริปขึ้นดอยเก็บบ๊วยป่าที่บ้านห้วยอีค่าง ในเดือนเมษายน (ปิดรับสมัครแล้ว)

The Cloud Journey : Foraging with Blackitch 02 – Organic Fishing

ทริปลงใต้ไปเรียนรู้เรื่องปลาไทยจากทะเลอันดามัน กำลังจะเกิดขึ้นในวันที่ 5 – 7 พฤษภาคมนี้

The Cloud Journey : Foraging with Blackitch 03 – Isan Mushroom

ทริปเดินป่าอีสาน เก็บเห็ดฤดูฝน จะเกิดขึ้นในวันที่ 20 – 22 กรกฎาคมนี้ ที่จังหวัดขอนแก่น

The Cloud Journey : Foraging with Blackitch 04 – Rice Harvesting

ทริปชิมข้าวใหม่ในฤดูเก็บเกี่ยวจากนา จะเกิดขึ้นในเดือนพฤศจิกายน

The Cloud Journey
Foraging with Blackitch 02 – Organic Fishing

ทริปนี้เราจะพาล่องเรือไปในทะเลอันดามันกับ เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ เจ้าของร้าน Blackitch เชียงใหม่ และ Catch and Co., ร้านอาหารที่ใช้ปลาไทยล้วน ๆ มาทำเมนูอร่อย ที่ท่าเรือทับละมุ จังหวัดพังงา

ประสบการณ์ที่จะได้เจอจากทริปนี้

1. ออกเรือดูวิธีการจับปลาที่ดี

เราจะพาทุกคนลงเรือออกไปยังทะเลอันดามัน ดูการจับปลาไทยแบบที่รับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อม และไปดูการจัดการปลาด้วยศาสตร์ญี่ปุ่น รวมถึงเก็บรักษาปลาตั้งแต่บนเรือ เพื่อรักษาเนื้อปลาให้ดีที่สุดทันทีหลังจากที่จับได้ 

2. รู้จักปลาไทยชนิดต่าง ๆ 

เราจะได้รู้จักปลาไทยหลากหลายชนิด ทั้งที่คุ้นชื่อหรืออาจจะไม่เคยรู้จัก และอาจจะได้รับประสบการณ์ใหม่ในการชิมเนื้อปลาอร่อย ๆ แบบที่ไม่เคยรู้มาก่อนว่าในทะเลไทยก็มีปลาอร่อยแบบนี้

3. เวิร์คชอปการบ่ม หมัก ดองปลาด้วยตัวเอง

เชฟแบล็ก และทีม Catch & Co., จะสอนวิธีการถนอมปลาในรูปแบบต่างๆ ตั้งแต่การบ่มปลา การบ่มปลาด้วยสาหร่าย การดองปลา ฯลฯ เพื่อให้ได้ปลาที่มีรสชาติอร่อย และได้วิชาการเก็บรักษาปลาไว้ใช้ปรุงอาหารได้อีกหลายเมนู

4. ได้เรียนรู้วิถีชีวิตของชาวมอแกลน

เราจะพาไปเรียนรู้วัฒนธรรมของชาวมอแกลน 1 ใน 3 ชนเผ่าของไทยที่มีวิถีชิวิตอยู่กับทะเลอันดามัน ได้เรียนรู้วิถีชีวิต บ้านเรือน และอาหารที่เก็บวัตถุดิบจากชายฝั่งและท้องทะเล รวมถึงได้ดูวิธีการทำอาหารแบบมอแกลน แล้วนั่งกินกันริมชายหาด

5. ได้กินอาหารอร่อยรอบพิเศษที่ร้าน Catch and Co., 

ผู้ร่วมทริปทุกคนจะได้กินอาหารรอบพิเศษที่ร้าน Catch and Co., ซึ่งใช้ปลาไทยที่จับได้จากทะเลหน้าร้าน ผ่านกระบวนการการจัดการเนื้อปลาให้มีคุณภาพดีและรักษาความอร่อยเอาไว้มากที่สุด จัดเป็นมื้อพิเศษสำหรับทุกคนที่มาร่วมทริป

6. พักผ่อน ปาร์ตี้บาร์บีคิวริมหาด และสูดอากาศบริสุทธิ์จากทะเลอันดามัน 

พักผ่อนที่ Apsara Beachfront Resort and Villa เขาหลัก ที่พักที่ได้รางวัล Gold sustainability in tourism  สูดอากาศบริสุทธิ์ให้เต็มปอด พร้อม 1 มื้อที่เราได้กินปลาและอาหารทะเลที่มาจากการจับที่ปลอดภัย เป็นบาร์บีคิว ย่างแบบสดใหม่กันที่ Memories Beach Bar ริมชายหาด 

ใครสนใจจะไปพักผ่อนที่ทะเล ได้เรียนรู้เรื่องที่มาของปลาที่ดี และรู้จักอาหารแบบชาวมอแกลน พร้อมกินอาหารอร่อยแบบปลอดภัยจากทะเลอย่างจุใจโดยเชฟแบล็ก รีบกรอกใบสมัคร มีโควตาจำนวนจำกัดนะ

ภาพ : กฤษฎากร สุขมูล