หมักดองศาสตร์

The Cloud Coffee Club x noble PLAY

The Cloud Coffee Club นิตยสารที่เล่าเรื่องราวของวงการกาแฟอย่างเข้มข้น และสร้างคลับของคนรักกาแฟผ่านกิจกรรมเวิร์กชอปสุดพิเศษ โดยแปลงเนื้อหาตัวอักษรเป็นประสบการณ์ที่ผู้เข้าร่วมสัมผัสได้จริง ยิ่ง The Cloud Coffee Club จับมือกับ noble PLAY, Inspiration playground พื้นที่ทดลองนำไอเดียสนุก ๆ มานำเสนอต่อผู้คน เพื่อประสบการณ์ใหม่สร้างสรรค์ กิจกรรมของคลับครั้งนี้จึงไม่ใช่เพียงมาจิบกาแฟ

เรายังอยู่กับธีมการหมัก ‘Fermentation’ ศาสตร์ที่ทำให้กาแฟเกิดรสชาติซับซ้อนน่าค้นหา ไม่เพียงโลกกาแฟเท่านั้นที่ใช้ประโยชน์จากการหมัก โลกของอาหารเองก็ใช้ประโยชน์จากศาสตร์นี้เพื่อเพิ่มมูลค่า ยืดอายุ และสร้างความแปลกใหม่ทางรสชาติเช่นกัน จึงขอชวนมาลิ้มรสชุดอาหารมื้อพิเศษไปพร้อม ๆ กับการเรียนรู้รสประสาทสัมผัส (Sensory) ผ่านอาหารที่ใช้ศาสตร์การหมัก โดย เชฟแบล็ค-ภานุภน บุลสุวรรณ จากร้าน Black Artisan Kitchen ผู้เล่นแร่แปรธาตุปรุงเมนูอาหารจากวัตถุดิบที่ผ่านการหมักมาอย่างช่ำชอง จะมารังสรรเมนูหลากหลายสัญชาติให้เราได้ลิ้มลองรสชาติใหม่

Welcome Drink

ขึ้นชื่อว่าคลับของคนกาแฟ จะไม่เสิร์ฟกาแฟก็กระไร เราเตรียมกาแฟที่ผ่านกระบวนการหมักที่หยิบยืมองค์ความรู้จากโลกของอาหารมาเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มต้อนรับ อย่างกาแฟที่หมักด้วยยีส โคจิ และแลคติก โดยมีบาริสต้ารับเชิญเป็น คมสันต์ แซ่ตั้ง Head Barista จากร้าน Roots ที่จะมาให้ความรู้เรื่องจุดเชื่อมโยงระหว่างโลกกาแฟและโลกของอาหาร

Main Course

ชุดอาหารมื้อสาย รังสรรค์วัตถุดิบการหมักหลากหลายสัญชาติ ประกอบด้วย

• ขนมปังอามะสาเก กับคาราเมลบัตเตอร์มิโสะ
• ข้าวญี่ปุ่นโนริทาเกะหุงกับโคจิหวาน / ชิโอะคอมบุ / กากหมูพริกแห้ง
• ปลาย่างหมักชิโอะโคจิ
• ไข่ม้วนเห็ดย่างราดซอส
• ผักโขมอามะสาเกทาเระงาขาว
• ผักดอง 3 แบบ ( ผักดองน้ำส้มหมัก / ผักดองเผ็ด / มะเขือเทศปลาแห้ง)
• สลัดผักและผลไม้มันกุ้งกับสโคบี้เดรสซิ่ง

รูปแบบกิจกรรม : ร่วมโต๊ะรับประทานชุดอาหารมื้อสาย (Brunch Set)

สิ่งที่ได้รับ : The Cloud Coffee Club Issue 02 Fermentation พร้อมเมล็ดกาแฟลิมิเต็ด 5 ซอง

รอบกิจกรรม

กิจกรรมจัดขึ้น 2 รอบ

รอบที่ 1 วันเสาร์ที่ 11 มิถุนายน 2565 เวลา 10.30 – 12.00 น.

รอบที่ 2 วันอาทิตย์ที่ 12 มิถุนายน 2565 เวลา 10.30 – 12.00 น.